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Lo que tradicionalmente era una pausa antes del almuerzo en la terraza del barrio, hoy cuenta hasta con un reconocimiento oficial, el Día Mundial del Aperitivo, celebrado cada 19 de septiembre como símbolo de resiliencia de nuestra hostelería. Esta costumbre invita a maridar clásicos como las croquetas o el jamón ibérico con un vermut artesanal o una caña bien tirada, fomenta...

El sistema integrado de Bancos de Germoplasma tiene como principal instrumento la denominada ‘colección europea’, que integra recursos fitogenéticos para la agricultura y la alimentación conservados en distintas instituciones nacionales europeas. Las accesiones que forman parte de esta colección se gestionan de acuerdo con principios y estándares comunes de c...

En un mundo cada vez más preocupado por la sostenibilidad y el cuidado de la salud, la industria alimentaria enfrenta el desafío de adaptarse a nuevas demandas sin comprometer la seguridad alimentaria, combinando en sus procesos de elaboración las últimas tecnologías disponibles y unos rigurosos controles sanitarios, tanto para innovar en nuevos productos como a mantener la e...

La historia de este tesoro botánico se remonta a miles de años en el continente americano, vinculándose estrechamente a las civilizaciones precolombinas de México y Perú. La palabra aguacate deriva del término náhuatl ahuacatl, adaptado por los españoles durante la época colonial, conviviendo en perfecta armonía con el término palta, de origen quechua, utilizado mayoritariame...

Una de sus metas más urgentes, la Meta 12.3, exige reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita para el año 2030. En consonancia con este desafío, España ha consolidado su marco normativo con la Ley 1/2025, de 1 de abril, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, la cual establece la obligatoriedad de que todos los agentes de la cadena alimentar...